牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高機體抗病能力。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。醬牛肉是牛肉的經(jīng)典做法，簡(jiǎn)單又美味，在很多飯店里都是壓箱底的菜品，每家飯店對于醬牛肉的做法和調味都不一樣。其實(shí)這道菜并不困難，只是很多人的做法不正確。今天牛哥就給大家分享醬牛肉的正確做法，做出來(lái)的牛肉醬香濃郁，嫩熟不爛，讓你吃一次就忘不了。
基本原料：
主料：：牛腱子 1000克、
輔料：八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
制作過(guò)程：
做法步驟
1.牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開(kāi)后放入牛肉。
2.繼續加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒(méi)。
6.然后倒入各種調料，大火煮開(kāi)。
7.然后轉小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來(lái)，在湯汁里繼續浸泡至徹底涼透。
9.涼透后切片。
10.準備好調味料，我用的是蒜醬。
11.蘸一片，美味極了！
菜品特色：
牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)。
小貼士：
1、牛肉燉煮時(shí)間不要太長(cháng)，否則會(huì )一切就散掉；
2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒(méi)過(guò)牛肉；
3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進(jìn)體內蛋白質(zhì)生成的必備物質(zhì)，常吃牛肉能夠增強蛋白質(zhì)的合成效率，有利于增強人體的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質(zhì)之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質(zhì)元素進(jìn)而起到補血養血，預防貧血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利于增長(cháng)肌肉和力量。
在線(xiàn)客服